Quesos Ugala Zaballa
Elaboración artesanal de productos lácteos
Ugala somos una pequeña cooperativa formada por Xabi, Mila y Berta, que optamos, por una forma de vida, dedicada al cuidado de nuestras cabras de modo ecológico y sostenible y a la elaboración artesanal de distintos productos lácteos, en un estrecho contacto con la naturaleza.
El manejo de los animales es extensivo, saliendo todos los días al monte y a las praderas, donde pacen todo tipo de hierbas, flores, hojas……que aportan un especial sabor a la leche que luego se trasmite a nuestros quesos. En verano segamos la hierba que luego usaremos durante el invierno.
Tras un tiempo buscando un pienso ecológico cercano y de calidad, aunamos esfuerzos con Mónica y Ramón , “Tierrapapeltijera” para sembrar , veza, titarros, yeros, habas y triticale que se convierten así en el aporte nutricional necesario para el ordeño.
