Los Claveles
Tradición renovada
Los orígenes de nuestra familia se pierden en las generaciones de la Comarca de los Juarros, territorio que abarca una parte de la sierra de Atapuerca y el río Arlanzón en las proximidades de Burgos en dirección a Logroño.
El 12 de octubre de 1962 abre por primera vez “Los Claveles”. Esta primera etapa está marcada por una cocina tradicional y de proximidad, utilizando el producto estrella de la comarca: la alubia roja de Ibeas, ingrediente fundamental en toda auténtica olla podrida. Nuestra olla podrida sigue siendo uno de nuestros principales platos y el punto de partida de nuestra cocina actual.
